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Pasta Bowl a la Roma

  • Zutaten

    300g gekochte Penne Regate
    50g fein gewürfelte frische Zucchini
    50g fein gewürfelte weiße Zwiebel
    50g fein gewürfelte rote Zwiebel
    50g fein gewürfelter frischer Lauch
    250g feinst gewürfelter Knoblauch
    5st gezupfter frischer Thymian
    Etwas Olivenöl
    Etwas Salz
    Etwas Pfeffer
    Etwas Zucker
    400g fertige heiße Falafel
    3EL grob geschnittene Blattpetersilie
    2EL grob geschnittener Koriander
    1EL grob geschnittene Minze
    1EL feinst geschnittene Frühlingszwiebel
    Etwas Salz
    Etwas Pfeffer
    Etwas Ras el-Hanout
    Etwas Sesamöl
    100g gestiftete getrocknete Datteln ohne Kern
    2EL fein geschnittene Frühlingszwiebel
    1EL feinst gewürfelter frischer Ingwer

  • Portionen

    Für 4 Personen

Zubereitung

300g gekochte Penne Regate
50g fein gewürfelte frische Zucchini
50g fein gewürfelte weiße Zwiebel
50g fein gewürfelte rote Zwiebel
50g fein gewürfelter frischer Lauch
250g feinst gewürfelter Knoblauch
5st gezupfter frischer Thymian
Etwas Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Zucker

Alle Zutaten werden kurz in einem Kipper glasiert.

Eiweiß-Komponente

400g fertige heiße Falafel
3EL grob geschnittene Blattpetersilie
2EL grob geschnittener Koriander
1EL grob geschnittene Minze
1EL feinst geschnittene Frühlingszwiebel
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Ras el-Hanout
Etwas Zucker
Etwas Sesamöl

Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Superfood-Topping

100g gestiftete getrocknete Datteln ohne Kern
2EL fein geschnittene Frühlingszwiebel
1EL feinst gewürfelter frischer Ingwer
Etwas Salz

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und als Topping verwenden.

Superfood-Fact: „Datteln sind das Brot der Wüste oder das süße Geschenk der Wüste. Der Dattelverzehr wirkt beruhigend und kann somit auch bei leichten Schlafproblemen dienlich sein. Datteln sind reich an Kalium, Kalzium, Magnesium und B-Vitaminen.“