Süßkartoffel-Gemüse-Tempura

  • Zutaten

    Für den Tempurateig:
    250 ml eiskaltes Wasser
    250 g feingesiebtes Mehl
    1 Prise Salz

    Das Gemüse & die Salsa:
    1 kg frisches Gemüse (Bohnen, Auberginen, Süßkartoffeln)
    100 g fein gewürfelte frische Tomaten
    1 St. feinst gewürfelte rote Zwiebel
    1 St.feinst gewürfelter; geschälter frischer Ingwer
    1 St. Bio-Zitronen/Saft & Abrieb
    3 El Olivenöl
    5 St. gezupfte frische Thymianstängel
    1 Prise Salz

  • Portionen

    Für 4 Personen

Zubereitung

Schritt 1

Zutaten für den Tempurateig zunächst in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.

Schritt 2

Dann, je nach persönlichem Geschmack, insgesamt 1 kg geschnittenes, frisches Gemüse (in unserem Fall: Bohnen, Auberginen & Süßkartoffeln) in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden, in etwas Salzwasser ca. 3-5 Min. blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.

Schritt 3

Nun trocken tupfen und durch den Tempurateig ziehen. Etwas abtropfen lassen und in reichlich heißem Rapsöl ca. 3-5 Min ausbacken. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und gemischt auf einer großen Platte anrichten.

Tipp

Für einen besonderen Twist, fein gewürfelte Tomaten, mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermengen und ebenso auf der Platte anrichten. Gerne ein paar Zitronenspalten zum Gemüse servieren!

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